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蛋糕卷细腻又柔软 怎么卷不会裂我有窍门

时间:2017-11-10 14:33来源:未知 作者:admin



食材准备:
  主料:鸡蛋4个,低筋面粉90克
  辅料:色拉油40克,鲜牛奶65克,细砂糖80克,柠檬汁数滴
  蛋糕卷夹馅:芒果2个,淡奶油200克,糖20克
 
  具体操作:
  1、分离蛋清和蛋黄,(放蛋白的盆里不能有油或水)
  2、蛋黄加细砂糖35克打发至发白,加牛奶和色拉油继续搅拌均匀,然后筛入低粉
  3、以切拌的方式搅拌均匀,搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊
  4、蛋清中加入柠檬汁,加剩余的糖,打至湿性发泡
  5、取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里,拌均匀
  6、然后加入剩余的鸡蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀
  8、拌好的面糊倒入模具中
  9、烤箱预热,165度,上下火,倒数第二层,烤20分钟
  10、烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出,直接取出晾凉
  11、淡奶油加糖打发后抹在晾凉的蛋糕上,把去皮切块的芒果放在蛋糕的三分之一处
  12、借助油纸把蛋糕慢慢的卷起来
  13、然后装保鲜袋放冰箱里定型半小时即可取出切块食用
 
  装进漂亮的蛋糕盒里,做伴手礼送给朋友是不是很棒呢,关键自己做的意义可不一般哦!
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