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蛋糕培训之香草蛋糕制作

时间:2017-06-21 08:59来源:未知 作者:长沙蛋糕培训

蛋糕配料
 
  无盐黄油 113g   白砂糖 130g  全蛋 3个  香草香精 5g
 
  柠檬皮(取外面黄色部分) 1个  中筋面粉 195g  泡打粉 7.5g
 
  盐 1.25g  牛奶 60ml
 
  蛋糕做法
 
  1. 预热烤箱至177℃,并在12个纸杯蛋糕模垫上纸衬。
 
  2. 往搅拌盘倒入白砂糖和黄油,用搅拌机打发至膨松,逐个拌入鸡蛋和拌入香草香精,搅拌均匀。
 
  3. 在另一个搅拌盘中加入柠檬皮、面粉、泡打粉和盐,搅拌均匀。
 
  4. 搅拌机调成低速,把3和牛奶轮流分三次加入2中,其中第一和第三次同时要加点面粉,搅匀。
 
  5. 把面糊注入到纸杯蛋糕模中,然后烘焙17-20分钟。
 
  6. 取出烤盘完全冷却静置。
 
  糖霜顶料
 
  糖粉(过筛) 230g
 
  无盐黄油(室温) 113g
 
  香草香精 5g
 
  牛奶(生奶油) 30g
 
  什锦食物色素(如有需要的话)
 
  糖霜做法
 
  1. 打发黄油至顺滑。
 
  2. 倒入香草香精、糖、牛奶,快速搅拌打发至膨松(约3-4分钟)。
 
  3. 加入食物色素给糖霜上色即可。
 
  组合
 
  1. 把糖霜按喜好挤到蛋糕顶部装饰,即可。
 
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